Liste des ingrédients pour faire les gaufres:

  • 220g de lait demi-écrémé
  • 10g de levure de boulanger
  • 500 g de farine
  • 25 g de vergeoise brune (ou sucre roux)
  • 2 oeufs
  • 140g de beurre doux + 140g de beurre demi sel
  • 250g de sucre perlé
  • Sucre glace

Allez, on est parti pour la recette :

1 : Faire tiédir 220g de lait demi-écrémé et délayer dedans 10g de levure de boulanger.
Si vous n’avez pas de levure fraîche, mettre une cuillère à café de levure sèche mais dans ce cas pas besoin de la diluer dans le lait ni de le faire tiédir

2 : Dans la cuve du robot mettre :
– 500g de Farine
– 25g de vergeoise brune
– les 220g de lait + la levure
– 2 oeufs

Vous habillez votre robot de son crochet & vous pétrissez pendant 10 minutes à vitesse moyenne.

3 : On ajoute le beurre (ce sont des gaufres de liège hein… les bonnes grosses gaufres bien riches en beurre que l’on trouve chez Chuck’s , si vous êtes au régime passez votre chemin ! Si vous voulez faire des gaufres ultra légères je pourrai vous donner ma recette aussi mais ce n’est pas cette recette ci) Ici on est sur de la bonne gaufre de liège… avec le beurre qui va avec !

DONC on ajoute tout le beurre (coupés en petits morceaux – mou – façon pommade) quand le robot tourne. Pas fondu hein !!! sinon je sors le fouet, il faut qu’il soit mou, à température ambiante ^^ PAS FONDUUU !!

Le robot tourne encore, vous êtes entrée dans la phase du « punaise comment ma pâte va pouvoir absorber tout ce beurre, ça ne s’incorpore pas vite ce truc… Mila est dingue je jette l’éponge !!  » Et bien à ce moment très précis vous ne jetez rien du tout et vous augmentez un peu la vitesse du robot et vous pétrissez encore 5 minutes

Vous z’allez voir ! c’est MAGIQUE ! si vous avez bien fait tout ce que je vous ai dis plus haut votre pâte qui était du genre  » très moche » il y a 5 minutes sera devenue toute soyeuse et belle (comme moi quoi..Haha)

4 : Vous filmez votre bol de robot et vous laissez gonfler pendant 1h30 !
Je le met dans mon four en fonction étuve à 40°. Si votre four ne fait pas étuve, vous pouvez le mettre sur votre radiateur, à côté du feu, ou danser nue devant… utilisez tous les stratagèmes possibles mais il faut que vous fassiez doubler la pâte de volume.

Là vous pouvez vous mettre en mode Mr Propre, ranger tout votre matos sauf le robot et le crochet, sortir le beurre du frigo et le mettre à côté du radiateur si vous ne le gardez pas à température ambiante… faire une séance de sport avec monsieur ou madame ! Bref vous avez 1h30 de repos !

5 : Quand la pâte a doublé vous mettez dedans 250g de sucre perlé (alors j’ai longtemps fait cette recette avec le sucre perlé qu’on trouve en grande surface pour les chouquettes car je n’ai jamais trouvé par chez moi le sucre perlé gros grain qu’on trouve en Belgique, avec le sucre perlé pour chouquettes ça va aussi mais sur la dernière fournée j’ai pu tester avec du sucre gros grain qui venait de Belgique est c’est vrai que c’est le Top du Top, si vous en trouvez un jour sautez dessus !!!

Incorporez le sucre perlé à la pâte et vous faites des petits pâtons !
Alors… là j’ai pas encore trouvé mieux comme technique… si quelqu’un en a une je suis preneuse !
Je découpe des petits bouts de papier sulfurisé et je pose mes pâtons dessus, ils doivent faire entre 80 et 100g et le temps que vous les fassiez tous et que le gaufrier chauffe les premiers auront regonflés un peu ! c’est très bien 

Juste avant de mettre en gaufrier vous saupoudrez de sucre glace, vous retournez votre papier sulfu sur la plaque du gaufrier (du coup là à cet instant vous avez la pâte sur la grille du gaufrier et sur le dessus le sulfu) vous enlevez le sulfu à l’aide d’une maryse et vous saupoudrez cette partie ci de sucre glace et hop ! vous fermez en APPUYANT SURTOUT PAS ! vous fermez délicatement et vous laissez 3 minutes cuire 

 Au bout des 3 minutes vous retournez le gaufrier pour finir de cuire encore 2 minutes ! (si votre gaufrier ne se retourne pas laissez cuire les 5 minutes comme ça) Pour le gaufrier j’ai un FRIFRI, c’est ce que j’ai trouvé de mieux niveau qualité prix. Je le met à fond au début pour qu’il chauffe bien et après je le baisse à thermostat 7 

Une fois les 5 minutes de cuisson passées laissez refroidir un peu sur une grille si vous avez et DÉVOREZ (si une armée de petites mains n’est pas déjà venues vous piquer vos gaufres… 

Et en photo, la preuve que c’est bon les gaufres de Mila !

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