Les chouquettes de la Chef

Il a fallu attacher Mila et la menacer de lui voler son fouet pour qu’enfin elle donne sa recette de chouquettes !

Aujourd’hui, je peux enfin partager avec vous le secret de l’atelier pour être aussi efficace : les chouquettes !

Pour la pâte à choux

  • 3 oeufs
  • 125 g de farine
  • 125 g de lait
  • 125 g d’eau
  • 80 g de beurre
  • 1 pincée de sel ou sel fin

Pour la dorure

  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel ou sel fin

Pour la finition

  • 200 g de sucre grains ou perlé

Pour commencer, il faut faire une pâte à choux ! Alors, rien de compliqué, rassurez vous.

Mettre le lait, l’eau, le beurre et le sel à chauffer. Dès qu’il y a ébullition, on retire du feu. Verser la farine d’un coup, remuer avec une spatule en bois ou en silicone rigide.

Remettre sur le feu quelques instants le temps de sécher la masse puis laisser refroidir. Un par un, incorporer les oeufs. Remuez entre chaque, attention la pâte ne doit pas être liquide, seulement élastique.

Mettre la pâte en poche à douille (ou dans un sac congelation dont vous coupez un coin)

Faire des tas sur le papier sulfurisé ou sur une plaque beurrée et farinée.

Dorer avec le jaune d’oeuf

Saupoudrer de sucre grains et cuire au four à 170°C pendant 15 minutes environ.

Régalez vous !

Pour découvrir les recettes de Mila, c’est ici : les goûters de Mila

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